Una varietà precoce del carciofo romanesco, di dimensioni medio-grandi e ad elevata produttività. Anch’esso ha una buona resistenza alle basse temperature ma, al contrario di altre varietà, matura anche a temperature più miti.Ha una forma a globo, simile al romanesco, con le foglie disposte a formare un incavo sulla sommità. Il colore è viola intenso, con striature verdi quando il carciofo è pronto per essere raccolto.Si tratta di una varietà tardiva, che viene piantata nei mesi di luglio e agosto e raccolta tra gennaio e aprile.
Ha una forma a globo, simile al romanesco, con le foglie disposte a formare un incavo sulla sommità. Il colore è viola intenso, con striature verdi quando il carciofo è pronto per essere raccolto.L’Apollo è adatto a tutti gli usi. Può essere consumato crudo, soprattutto a insalata, oppure cotto.
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